由不锈钢制成的餐具并不都是一样的。餐刀、餐叉和汤匙通常在餐具包装上有一个数字标识，这可能一开始让你感到困惑。18/10、18/0、18/0或13/0这些术语只是表示不锈钢合金中镍和铬的含量。由于较大比例的镍通常被认为是优越的，这些数值也提供了一个可靠的方法来评估餐具的质量。因此，人们普遍认为，18/10的餐具是最高的口径。
        因此，您所购买的餐具的质量可以通过了解不锈钢的等级来确定。

不锈钢的成分
        为了提高外观和性能，用于餐具的不锈钢是一种合金--不同类型的钢和其他金属的混合物。在用于制造餐具的不锈钢的情况下，镍被添加到混合物中，使其具有银色的光泽和一些额外的防锈能力，而铬被添加到混合物中，以创建一个具有强大防锈能力的合金。通常情况下，不锈钢合金的等级随着每种新金属的比例而增加。
        合金中每种附加金属的百分比由产品说明书中的数字表示。例如，18/10不锈钢的铬含量为18%，镍含量为10%，而钢含量为72%。日常的不锈钢餐具维护起来很简单，在大多数情况下，由于合金成分的原因，具有一定的抗点蚀或腐蚀能力。这些规格的变化偶尔会在包装盒上说明，但它们经常被忽视，特别是当生产商试图掩盖使用不合格合金的情况。
        与流行的看法相反，18/10和18/8不锈钢之间的差异较小。这是由于304级不锈钢，一般由制造商购买，含有8.2％的镍的百分比，这是允许被标记为18/10法律的事实。正因为如此，18/10餐具通常只含有8.2-8.3%的镍--几乎不超过18/8不锈钢。标有18/10和18/8的餐具都包括高质量的不锈钢合金，然而标有18/0或13/0的餐具不会有那么长的使用寿命，也不会有那么强的抗光污能力。