一个炒锅可以是铁制作，也可以是铝制作，不锈钢制作。但其实就分为两种，一种是物理不粘锅，一种是涂层不粘锅。
        物理不沾锅就是利用油膜，或者蜂窝蚀刻技术(注意有的蜂窝蚀刻技术下层还是有不沾涂层的，买的时候注意)将食材与炒锅材质隔离达到不沾。
        涂层不粘锅：就是利用一层食品级的不沾涂层,常用的有特氟龙涂层。好了说完这两种区别之后，我们回到你说的铁锅，铝锅，不锈钢锅。除了铁锅（铸铁，熟铁）锅之外，其他材质的炒锅材质，不同的材质里面都会存在不同的层。
        所以了，对于说的铝锅粘锅，不锈钢粘锅，其实已经靠现有的技术解决了。你可以放心的去买铝材质的，不锈钢材质的炒锅。铁锅的话就复杂的多了，有铸铁锅(一般都比较重)，精铁锅就比较精致，好看些。特别是比较贵重的铁锅都是精铁打造制作的。
        当然如果你是一个新做菜的小白，那么我建议买不沾涂层的炒锅，方便自己快速上手学习，而不是去麻烦的开锅，保养锅。还是靓鼎铁炒锅好----有特别熟悉的味道。佳仕达靓鼎炒锅愿与广大客户携手共创辉煌！欢迎来电咨询！