酒精学名是乙醇，是一种无色透明、易挥发、易燃烧，燃烧发出淡蓝色火焰，生成二氧化碳与水（蒸汽），并放出大量的热。乙醇蒸气与空气混合能引起爆炸，爆炸极限浓度3.5-18.0%。

一、酒精应储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。库温不宜超过30℃（严禁在炉灶边放置酒精、煤油、汽油等易燃物品）。保持容器密封。应与氧化剂、酸类、碱金属、胺类等分开存放，切忌混储。

二、使用场地范围内严禁有火源及超过酒精引燃温度（363℃）的发热物体；使用时每次取用后必须立即将容器上盖封闭，严禁敞开放置。

三、酒精炉使用注意事项口诀

        1、知三焰

        酒精灯火焰分为外焰、内焰、焰心三层。焰心是酒精的蒸气，温度较低；内焰是没完全燃烧的碳粒，火焰较明亮；外焰因充分接触氧气，燃烧完全，温度较高 。

        2、三检查

        ①餐前要检查酒精炉顶端的石棉网是否烧焦或不平，如有，应立即更换，目的是使酒精充分燃烧，放热均匀。

        ②检查酒精盒里酒精贮量是否在20%-80%之间；酒精过满，点燃时酒精膨胀容易溢出起火，酒精量少于酒精盒20%，酒精盒里充满着酒精蒸气与空气爆炸混合物，点燃时会引起爆炸。

        ③检查点火枪是否正常使用。

        3、三要

        ①酒精炉不用时要立即盖上灭火帽。一是防止酒精挥发造成浪费；二是防止由于酒精挥发而在石棉网上留有较多的水分，以后使用不易点燃或燃烧不好。

        ②点火前及灭火前要礼貌用语告知客人，引起客人注意，以免造成在操作过程中碰到客人造成安全事故。

        ③酒精炉要用灭火帽熄灭。待盖帽熄灭后，拔下重盖一次。防止灯帽内外形成压强差，而将帽吸紧，以后使用不易取下。

        4、三不准

        ①不准向燃着的酒精炉里添加酒精，添加酒精时必须熄灭炉火，并冷却到室温，然后用漏斗或小口径壶加入。目的是防止溢出酒精，遇明火而引起失火。

        ②不准用燃着的酒精炉点燃另一个酒精炉，要用打火枪引燃，目的是防止酒精溢出引起失火，打火机或火柴点燃存在安全隐患。

        ③酒精炉灭火不准用嘴吹，目的是防止炉内酒精蒸气突然着火而爆炸。

四、如何处理酒精燃烧事故

        衣服被火烧着时，千万不能东奔西跑或者乱扑乱打，这样很容易产生严重后果，因为跑的时候会有风，会加速燃烧，还容易引起周围其他可燃物品的燃烧。正确的做法是，尽快脱去身上着火的衣服，或者迅速躺在地上打滚，使用灭火器（co2）灭火或者湿衣物覆盖灭火。