厨房炒锅种类那么多。怎么选择才是正确的，原来区别这么大，炒菜是中式烹饪方法中常见的方式。炒菜比蒸菜、炖菜、焖菜更快捷也更香。所以很多快手菜都是用炒的方式来烹调。炒这一烹饪方式很适合生活节奏快速的我们。但市场上用来炒菜的锅实在是太多了。有铁锅、不锈钢锅、不粘锅等等。对于厨房小白来说，简直是陷入了困境，不知道该买哪种。到底哪种对人体比较有益呢？今天就一起来讨论讨论吧！

      首先就来看看早出现、传统的铁锅的优缺点分别是什么。铁锅是受各大食品安全组织推荐使用的锅。因为单纯的铁锅是由无数的铁元素构成。炒菜的时候，有一些铁元素还会进入到食物中，对缺铁性贫血有治疗的作用。而且铁元素的稳定性很好，所以用铁锅炒的菜较为原汁原味，不受污染。但是铁锅十分笨重，平时若是想像大厨那样颠锅炒菜那是不大可能的。还有就是铁锅容易生锈，所以使用完一定要记得把水分擦干，否则下次煮菜你就知道清洗生锈的铁锅有多麻烦了。铁锅的这两点很不受年轻人喜欢。

      第二个就是不锈钢锅。不锈钢锅是以不锈钢为原料制作而成的。不锈钢是用铁还有其他金属按一定的比例化合而成。所以不锈钢锅具有很轻巧、几乎不生锈的特性，深受年轻人的喜爱。但是煮饭有经验的人就会发现用不锈钢锅炒出来的菜，总是黑乎乎的，好像蒙了一层什么物质，非常影响食物的色香味。后来被证实是由不锈钢锅受热不均匀造成的。

      还有一种就是不粘锅。不粘锅顾名思义就是不轻易粘锅。相信很多厨房小白怕炒菜炒的粘锅底。不粘锅的表面有一层保护膜，这个保护膜解决了大家的烦恼。但是不粘锅表层的物质只要超过250的高温就非常容易脱落到食物中，对健康不利。