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一支靓鼎---炒锅应该是什么样的?

来源:admin    发布时间:2019-7-16 9:37:36    浏览量:497

  如今靓鼎---炒锅不仅要拥有良好的导热性能,还必须要做到顺手,这是汤锅、蒸锅、煎锅等其他锅所不太在意的要求。

  土灶大锅性能优异,但是家里很难再有了厚重、加热均匀的生铁锅(铸铁锅)过去是家庭炒菜的主力。尤其在农家,固定在土灶中的生铁大锅,不仅可以炒菜,还可以煮饭、炖菜,什么活得可以干,还干得很好,很多高价的国外专业锅都比不了。但现代家庭不再搭土灶,每次做菜量也很少,所以更方便的铸铁炒锅是炒菜的上佳选择。铸铁炒锅免去了涂层的健康威胁,养护得好的话,还可以有些不沾的效果,清洁保养都非常简单。但是铸铁炒锅一般都很重,除了专业的大厨,一般人还真耍不起来。所以熟铁炒锅的优点就体现出来。熟铁锅使用熟铁捶打而成,锅身轻薄,一般有柄。配合一把趁手的炒勺,用来了虎虎生风。

  至于铁锅是不是补铁这个问题,营养学认为,铁锅确实能溶出铁元素,有一定补铁能力,但是溶出量极少,而且是人体不易吸收的非血色素性铁,补铁能力远不如常吃血豆腐、肝脏、瘦肉等食物。健康上铁锅的好处是相比其他金属锅更加安全。虽然现在还有不锈钢炒锅、钛炒锅等其他选择,但是它们要么性能不突出,要么价格太贵,所以这里就不再一一介绍。

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