新闻中心News Center

首页> 新闻中心

如何选个靓鼎炒锅?

来源:admin    发布时间:2019-5-14 15:48:03    浏览量:1717

  铁锅——(生铁锅(铸铁锅)、熟铁锅(精铁锅)
  好处是:可以爆炒、传热快(熟铁锅传热快但冷的也快,铸铁锅传热也快而且比熟铁锅有一定的储热性能)、锅越用越好用(锅用的时间长了乌黑油亮的,也可以一定程度的不粘锅)、可以补铁(也有科学家说铁锅补铁纯属扯淡)、重要的是炒出来的菜好吃。
  缺点是:粘锅、有油烟、容易生锈、铸铁锅干烧容易裂开、熟铁平底锅干烧容易鼓底变形。

  涂层锅——(陶晶锅、陶瓷锅、钻晶锅、核瓷无烟、珍珠锅、炫彩靓彩不粘锅、紫砂不粘锅、)
  好处是:不粘、也基本没油烟、不生锈、导热还算比较快、非常好洗锅、省油。
  缺点是:涂层容易脱落短的几星期,长的1、2年、涂层可能对身体不好、必须用尼龙铲或木铲(炒菜没有叮叮当当的声响因人而异啦有些人喜欢有些人觉得没感觉)、锅比较娇气、高温时间长了容易变形或涂层脱落、越用越不好用、如果是比较便宜的那种很薄的平底锅,还容易变形。
  适合煎各种东西、烧烤之类的,炒出来的菜味道也还过的去,如果家里厨房是开放式的比较适用,没油烟嘛。厨艺不是很好比较斯文的MM比较适用,因为不粘锅、要用木铲子、锅重量也较轻,炒起来比较容易。还适合加热剩菜,不用倒油倒水直接加热,不会糊底,很快就可以热好。

  合金锅——(如硬氧无涂层锅、硬锅、红点无烟锅、n层复合钢锅、硒铁锅、铜芯锅、钛合金锅.铝合金锅)
  好处是:少粘、少油烟、没涂层金属铲随便捣都没事、不生锈、整个锅受热均匀、如果不干烧不易变形、比较好洗锅。
  缺点是:预热慢(大火至少1分钟才能把油烧滚)、炒菜有点象煮菜(有些蔬菜不加水都能炒出好多水)、不能真正达到爆炒效果。
  适合煎炸、烧烤、炖菜、闷菜、适合慢慢炒的那种菜,广东、江浙沪等口味清淡的人炒菜用,不适合四川、湖南等饮食习惯的人用。因为好不容易把锅烧热了,菜一倒进去,慢慢等着再热吧。这些锅的原理就是锅底有一定的阻热,不让锅底的温度过油温的挥发点240度。温度上不去自然油烟少、也不容易粘。

  小编本人喜欢中国式菜肴烹饪,注重爆炒,还是靓鼎铁炒锅好----有特别熟悉的味道。佳仕达靓鼎炒锅愿与广大客户携手共创辉煌!欢迎来电咨询!